Παραλαβή γλυκοζυλοτρανσφεράσης λιμονοειδών από εσπεριδοειδή και μελέτη της επίδρασης της υπερυψηλής πίεσης στη δραστικότητα της με εφαρμογή την ενζυμική αποπίκρανση πορτοκαλοχυμού
Η παρούσα εργασία είχε ως αντικείμενο τη μελέτη της παραλαβής & καθαρισμού του ενζύμου γλυκοζυλοτρανσφεράση λιμονοϊδών (limonoid glucosyltransferase, LGT) από ιστούς δύο τύπων εσπεριδοειδών (φράπα & πορτοκάλι τύπου Navel) και την επίδραση της επεξεργασίας με υπερυψηλή πίεση (ΥΠ) στην ενεργότ...
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV). Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων
2015
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://dspace.lib.ntua.gr/handle/123456789/41878 |