Κύριος συγγραφέας:	Church, P. N.
Συγγραφή απο Οργανισμό/Αρχή:	British Food Manufacturing Industries Research Association
Άλλοι συγγραφείς:	Wood, J. M.
Μορφή:	Βιβλίο
Γλώσσα:	English
Έκδοση:	London ; New York : Elsevier Applied Science , c1992 .
Θέματα:	Meat industry and trade > Quality control Meat > Quality