Ανάλυση των απωλειών μάζας σε ψυχροσυντηρούμενα νεκταρίνια με την εφαρμογή υπολογιστικής ρευστοδυναμικής
Η ψύξη είναι μία διεργασία συντήρησης η οποία συνοδεύεται από απομάκρυνση της περιεχόμενης υγρασίας του τροφίμου, κυρίως λόγω ελλείμματος πίεσης υδρατμών. Η απώλεια αυτή είναι μη επιθυμητή και οδηγεί σε μείωση της εμπορικής αξίας του προϊόντος. Η απώλεια νερού γίνεται φανερή με τη μείωση της μάζας τ...
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | Greek English |
| Έκδοση: |
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Ανάλυσης, Σχεδιασμού και Ανάπτυξης Διεργασιών και Συστημάτων (ΙΙ)
2017
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://dspace.lib.ntua.gr/handle/123456789/44841 |