Παραγωγή συστατικών υψηλής προστιθέμενης αξίας από τα απόβλητα της βιομηχανίας γιαουρτιού
Η παρούσα διπλωματική εργασία έχει ως στόχο τη μελέτη της αξιοποίησης του όξινου ορού, και συγκεκριμένα τη μετατροπή της περιεχόμενης σε αυτόν λακτόζης σε γαλακτοολιγοσακχαρίτες (Galacto-oligo-saccharides-GOS), μέσω ενζυμικής αντίδρασης με το ένζυμο β-γαλακτοζιδάση. Ο όξινος ορός αποτελεί απόβλητο...
| Κύριοι συγγραφείς: | , |
|---|---|
| Άλλοι συγγραφείς: | |
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | Greek |
| Έκδοση: |
Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο. Σχολή Χημικών Μηχανικών. Τομέας Σύνθεσης και Ανάπτυξης Βιομηχανικών Διαδικασιών (IV)
2016
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://dspace.lib.ntua.gr/handle/123456789/44485 |