Διατήρηση ποιοτικών χαρακτηριστικών σε ελαφρώς επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά με χρήση εδώδιμων επικαλυπτικών υλικών : εφαρμογή σε πατάτες, βερύκοκα και καρότα - Φραγκοπούλου, Βασιλική