Σύνθεση οπτικώς ενεργών α-αμινοξέων και παραγώγων τους με ενζυμική κατάλυση ρακεμικών υποστρωμάτων και διαχωρισμός τους με τη μέθοδο της υγρής χρωματογραφίας υψηλής αποδόσεως (HPLC) - Θωμαϊδου, Κασσιανή