Μηχανική τροφίμων : θεμελιώδεις έννοιες-φαινόμενα μεταφοράς-λειτουργικές μονάδες - Λαζαρίδης, Χαράλαμπος Ν. (Γιαχούδη-Γιαπούλη, 2000)